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导读:很标签5多人对海绵蛋糕的形象总是粗糙、干涩,觉得海绵蛋糕不如戚风蛋糕柔软、不如戚风蛋糕湿润、不如戚风标签20蛋糕细腻,其实那是制造办法的不同导致的,找对了办法,严厉遵从操作办法,海绵蛋糕能够比戚风蛋糕还好吃,细腻、柔软却又比戚风蛋香浓郁,真的是一款经典好味的蛋糕。并且海绵蛋糕承托性要大大优于戚风蛋糕,用来做奶油蛋糕胚再适宜不过了。之前我做奶油蛋糕都是用戚风蛋糕做胚,可是自从做出了抱负中的海绵蛋糕今后,再也没用过戚风。下面咱们就来看看甘旨的海绵蛋糕怎么做吧。

【所需食材】

鸡蛋5个,牛奶60克,黄油40克,细砂糖90克,低筋面粉130克

【制造过程】

●牛奶和黄油隔热水消融(牛奶黄油放入碗中,碗再坐入热水锅中,黄油凭借碗壁的温度即可消融)。把鸡蛋蛋白和蛋黄分隔,蛋白放入无水无油的洁净盆中。

● 蛋白先用电动打蛋器打出鱼眼泡参加1/3的指数函数-亚搏体育ios下载苹果-主页细砂糖,然后中速持续打至呈现小细泡再参加剩下糖的一半,高速打至蛋白霜有点细腻的程度把剩下的细砂糖参加,标签3转中速持续指数函数-亚搏体育ios下载苹果-主页打发至9分标签20发,如图小尖尖的状况。

●蛋黄用打蛋器打到色彩变浅,体积略微变大,分三次参加蛋白霜中混合均匀。

● 低筋面粉过筛后分三次参加蛋霜中,选用翻拌办法拌匀,动作要轻柔又果断,磨磨蹭蹭会导致标签3消泡的。预热烤箱150度。

●用刮刀挖取一坨面糊放入混合的黄油牛奶中拌匀,再把混合物倒回面糊中,仍是选用翻拌办法拌匀。

● 然后把面糊倒入模具中,间隔台面20公分的高度让盆子自由落体,振出大气泡,放指数函数-亚搏体育ios下载苹果-主页入烤箱中下层150度烤制50分钟。半途假如感觉上色过深能够加盖锡纸。

●出炉后轻震两下模具把热气扫除,然后倒扣在烤网上晾凉。彻底晾凉今后才能够脱模,你会得到一只娇嫩细腻、蛋香浓郁、非常甘旨的海绵蛋糕。

这款海绵蛋糕肯定颠标签19覆你对海绵蛋糕从前粗糙口感的形象,指数函数-亚搏体育ios下载苹果-主页它细腻、柔软、香浓、湿润,比美戚风,指数函数-亚搏体育ios下载苹果-主页乃至赛标签20过戚风,由于它的承托性优于戚风不是一点点,不管是作为奶油蛋糕胚仍是直接吃都很不错。我经常在周日做一个,周一早晨切块配牛奶、生果和蔬菜沙拉作为早餐吃。

【向山海制造关键总结】

——选用分蛋办法更简单打发,有的人觉得全蛋不简单打发。并且分蛋办法也能促进蛋糕体柔软疏松。

——蛋黄要分次参加蛋白霜中,不要一次性参加,一次性简单冲击的蛋白消泡,并且也不简单混合均匀。

——混合黄油牛奶时先挖取一点面糊和黄油牛奶进行预混合,黄油牛奶是液体,浓度低、比较稀,直接倒入面糊中的指数函数-亚搏体育ios下载苹果-主页话不简单混匀,势必会导致翻拌次数过多添加消泡的危险,预混合一下使黄油牛奶浓度标签3挨近面糊才更简单和面糊混合均匀。

TIPS:1、我用的是六寸加高模具,用八寸一般模具也能够。

2、不要减糖了,糖量不算高的,糖是保水剂,是使蛋糕标签20愈加湿润的要素。

海绵蛋糕是根底蛋糕之一,可是把根底做好,做到完美,也是不简单的。靠的是不断的实践和经验总结。预祝咱们都做出心目中抱负的海绵蛋糕。有任何有关烘焙的问题都能够留言沟通,咱们一同讨论,一指数函数-亚搏体育ios下载苹果-主页起前进。


我是向山海,作业之余就爱研讨吃,仔细把饭菜做出爱的滋味,也尽力传达自己的烹饪心得,期望能让越来越多的人体会到美食中蕴藏的爱和日子真理标签5。很高兴能在这儿和咱们共享更多的美食,欢迎咱们有任何问题来留言沟通,谢谢。